- Übernahme und lokalem Druck der Speisepläne mit detaillierten Nährwert-Angaben aus einer Küchen-Warenwirtschaftslösung wie z.B. dem GV-Küchenmanager.
- Zur Erfassung des Speisenbedarfs für Frühstück, Mittagessen, Nachmittagskaffee, Abendessen sowie Nacht- und Zwischenmahlzeiten. Ergänzend dazu können Sondennahrung, Nahrungsergänzungsdrinks und Sonderbedarfe wie z.B. Tagungs- oder Ausflugsbedarf, sowie der allgemeine Stationsbedarf aufgenommen werden.
- Die Speisenbedarfserfassung ist möglich
» je Bewohner / Klient und/oder
» je Station und/oder
» je Organisationseinheit und/oder
» je Haus und/oder
» je Einrichtung. - Mit der Speisenbedarfserfassung werden sowohl die Tablett-Ausgabe als auch die Ausgabe als Großgebinde oder Buffet-Ausgaben unterstützt. Artikel, die für Ausgabeküchen als Großgebinde geliefert werden (z.B. Kartons mit Portionspäckchen Butter, Marmelade, usw.) können bei der Bestellung berücksichtigt werden.
- Die Speisenbedarfserfassung ist Mandantenfähig, so dass auch Zentralküchenkonzepte mit mehreren angeschlossenen Einrichtungen/Kliniken angebunden werden können.
- Im Standard ist die Erfassung als PC-Arbeitsplatz ausgelegt. Bei Bedarf kann das Zusatzmodul
GV-Pocketmenü für die mobile Erfassung beim Bewohner/Klienten eingesetzt werden.
| - Im Klienten-/Bewohnerstamm können Angaben zur aktuellen Kostform, vorhandenen Allergien, Vorlieben/Abneigungen, Zubereitungsarten wie „klein geschnitten“, „püriert“, Portionsgrößen sowie Angaben zum Hilfebedarf des Klienten und benötigte Hilfsmittel (z.B. Trinkbecher, Spezialbesteck, usw.) hinterlegt werden. Über das Zusatzmodul GV-Ernährungsdoku können erweiterte Pflegedokumentationsangaben inkl. Mini Nutritional Assessment (MNA), Oekotrophologische Beurteilung, sowie Essens-/Trinkprotokolle mit IST-Erfassung und automatischer Ermittlung der geplanten und tatsächlich aufgenommenen Nährwerte und Wasserdaten genutzt werden.
- Für Ausgabeküchen und die Speisenvorbereitung können die Bewohner- und/oder stations-/einrichtungsbezogenen Bedarfe inkl. Zubereitungs- und Portionsgrößen angezeigt und ausgedruckt werden. Bei Bedarf können in der Zentralküche oder der Ausgabeküche Tablettkarten und Verteilpläne produziert werden. Ausgabewagen können verwaltet werden und die Tabletts können in einer logisch sinnvollen Reihenfolge (Station, Zimmer, Bett) zugeordnet werden.
- Für Zentralküchen ist eine GV-Küchenmanagererweiterung zur Verwaltung von Großgebindebehälter, die Inhaltszuordnung samt Regenerationsinformationen (z.B. Cook & Chill), die Tourenzuordnung und die Verwaltung/Rückholscheine der Großgebindebehälter inkl. zugehöriger Belege möglich.
| - Die enthaltenen Erweiterungen des GV-Küchenmanagers erlauben die Vorgabe und Verbrauchsüberwachung von allgemeinem Stationsbedarf wie z.B. Wasserkästen und Kaffeepulver.
- Neben der normalen Speisenerfassung sind Funktionen zur Erfassung und kurzfristigen Benachrichtigung bei Abwesenheiten oder sonstigen Änderungen, sowie Erhebungs- und Auswertungsmöglichkeiten zur Speisen- und Servicequalität und zur Erfassung von Menüwünschen realisiert.
- Das System ist auf eine schnelle Erfassungsmöglichkeit optimiert, d.h. der Benutzer kann jederzeit auf alte Bewohnerbestellungen oder Voreinstellungen zurückgreifen. Dies ist besonders bei der Wahl von Frühstücks- und Abendbrotkomponenten eine große Hilfe. Für Bewohner, die i.d.R. den gleichen Frühstücks- oder Abendbrotbedarf haben, gibt es eine Automatikfunktion, mit der die entsprechenden Bedarfe ohne weitere Eingabe vorbesetzt werden.
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